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煮鸭子放什么配菜好吃 煮鸭子的配菜有哪些
2022-08-06

我们都知道,鸭肉是比较常见的一种肉类食品,它的含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会在家煮鸭子吃。那么煮鸭子放什么配菜好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

煮鸭子放什么配菜好吃

鸭肉炖汤里面加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材,这种味道比较清淡;也可以加入酸萝卜,炖酸萝卜老鸭汤,此外还可以做焖鸭肉,里面加入魔芋或者笋干。

鸭肉的烹饪其实有很多种,而且鸭肉非常适合秋天吃,玉竹老鸭汤味道相对比较清淡,而且鸭汤浓郁,带着玉竹独有的香味,适合现在寒冷的季节吃,如果想吃口味重一点的,可以做魔芋烧鸭,风味独特,魔芋有嚼劲,鸭肉软烂入味,是不错的下饭菜。

煮鸭子的家常做法

玉竹老鸭汤

主要食材:老鸭半只

所需配料:清水适量、沙参、玉竹、干百合、老姜、食盐、枸杞

做法:

1、老鸭冲洗干净,洗去血水备用,沙参、玉竹、干百合洗去上面的杂质备用;

2、鸭肉放进沸水中焯水,水开后再煮两三分钟,等水中出现大量浮沫即可关火,用锅铲撇去浮沫,把鸭肉捞出来。(--注意:尽量选择老鸭,老鸭更耐熬,味道也更好,而嫩鸭适合爆炒。)

3、焯过水的鸭肉用热水清洗一遍,把上面的浮沫清洗干净,再把鸭肉捞出来,放入汤锅中。(--注意:一定要用热水清洗,而且煲汤的锅最好选择砂锅慢慢炖。)

4、接着把之前洗干净的玉竹、干百合、沙参和老姜片一起放入炖锅中,加入适量清水,刚好没过所有食材即可,水开后转用中小火慢慢炖,最少炖1个小时。(--注意:老鸭汤炖得越久,味道越香浓,鸭肉和其他食材的香味慢慢融入到汤水中。)

5、炖好之后,加入适量食盐调味即可,再撒上枸杞干。(--注意:食盐一定要在出锅的时候再加,食盐不适合久煮,而且食盐不用加太多,否则会掩盖汤的鲜味。)

小总结:

老鸭汤真的非尝鲜美,我没有买到麦冬,如果可以买得到,加点麦冬进去,煲好的汤非尝鲜香,仿佛所有的鸭肉精华都浓缩在汤汁中,百合和沙参等食材粉粉的,特别好吃,可以试试哦。

鸭子怎么做好吃双鸭拼盘

食材准备:烤鸭和鲜鸭各半只,食盐、料酒、味精、葱结、姜片和香油各适量。

先将鲜鸭洗净,投入沸水锅里烫一下,去除血污,捞岀洗净,切成块;烤鸭切成同鲜鸭相同的鸭块。将烤鸭和鲜鸭块分别放入锅的两边。

加入料酒、葱结、姜片和清水淹没鸭块,置火上烧沸后,改用小火炖至鸭块酥烂,捞出葱结和姜片,撒入食盐和味精,淋入香油出锅装盘。

菜品特色:烤鸭酥烂,鲜鸭肉嫩,汤清味鲜,利水减肥

炖青鸭豆羹

食材准备:青头鸭子一只,草果一粒,赤小豆半斤,食盐、料酒、葱和味精各适量。

先将青头鸭子宰杀去杂后洗净,赤小豆淘洗净,连同草果、食盐、葱和料酒塞入青头鸭腹内。

将鸭子放入锅中,加入适量的清水,置小火上炖煮至鸭熟,撒入味精出锅装盘。

菜品特色:肉质酥烂,健脾开胃

炖鸭肉

食材准备:净鸭子一只(约1四两),百叶七两,植物油、食盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适量。

先将鸭子洗净后斩成块,投入开水锅中烫一下,漂洗干净后沥水,下入烧热的油锅中滑一下捞出;百叶打成结。将鸭块和百叶结一起放入锅中,加入食盐、酱油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤。

置火上烧沸后改用小火炖至鹎鸭块酥熟,用湿淀粉勾芡撒入鸡精、味精和葱花,淋入葱油出锅装盘。

菜品特色:风味独特,酒香扑鼻,利水减肥。